النظام الغذائي والتغذية

لازانيا الخفيفة واللذيذة

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

تريد إقناع والديك مع وصفة الأوكرانية Aspic؟ الضحك بصوت مرتفع

صنع زوجي هذه وصفة الحساء أو الحوليت ، وذلك في الغالب لأنني لم أقترب من قدم الخنازير مع قطب طوله 10 أقدام. هذا ما يستخدمه الشعب الأوكراني لصنع شركة الجيلاتين ، أقدام الخنازير. قاتلت له بشدة على هذه الوصفة ، لكنه أصر. قام بشراء المكونات سرا ولفت عيني عندما رأيتها في الثلاجة. لم يكن يسمح لي بإيقافه.

قبل أن ترفع أنفك وتهرب، إليك بعض الحقائق الممتعة التي تعلمتها عن Aspics (kholodets) من ويكيبيديا:

* أسبكس اللحم جاء قبل جيلو (أعتقد أن هذا يعني أننا مدينون بالاسبش لدين الامتنان)
* الطهاة يستخدمون لإظهار إبداعاتهم ومهاراتهم مع نظرات إبداعية (انت تستطيع ايضا!) الضحك بصوت مرتفع
* أصبحت شركة Aspics شائعة في الولايات المتحدة ، وكانت من أهم العناصر التي تناولت العشاء في الخمسينيات (أصبحت الآن على وشك الانقراض في الولايات المتحدة ، ولكن ليس في أوكرانيا).
* يشير الشعب الأوكراني إلى Aspic باسم Holodets.

أنت تعرف ، في النهاية ، أنا سعيد لأن زوجي قام بهذا. يحافظ على الوصفة ويساعدنا على تذكر جذورنا. (لم أكن أمزح عندما قلت إن الطعام الأوكراني يمكن أن يكون غريبًا). هذا ذاقت تماما مثل تلك التي صنعتها أمي منذ سنوات. لقد أحضرنا هذا إلى بيت والدي يوم الأحد وكانوا معجبيًا جدًا ، حتى أن أختي أكلته وكان لديها ثوانٍ! شكرا العسل لكونه مثابرة. أنا فقط طوابق أنك صنعت بالفعل Holodets. هذا صحيح سيداتي ، صنع الرجل هولوديتس. وهو يعمل. 😉

مكونات

  • يعدل
  • لنا
  • قياس
  • 2 1/3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، مقسمة
  • 1 بصلة صفراء ، مفرومة
  • 4 فصوص ثوم ، مفرومة
  • 1 رطل تركيا الأرض
  • 3 أكواب فطر طازج ، شرائح
  • 4 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف
  • 4 ملاعق صغيرة من التوابل المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 (14.5 أونصة) علب مكعبات الطماطم
  • 1 (6 أونصة) يمكن معجون الطماطم
  • 6 أكواب سبانخ طازجة مفرومة ، مغسولة وجافة
  • 2 1/2 كوب جبن قليل الدسم
  • 4 بياض البيض
  • نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج
  • ربع كوب جبن بارميزان قليل الدسم
  • 8 لا يغلي الشعرية لازانيا
  • 3 أكواب كوسة ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب تمزيقه جبنة موزاريلا قليلة الدسم
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة

الاتجاهات

1 س 45 م

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تغطى طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  2. يُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ويُطهى المزيج ويُحرَّك البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا ، على بعد حوالي 5 دقائق. امزج الديك الرومي مع الفطر والريحان والفلفل الأسود واطبخه وحركه حتى يصبح اللون الوردي ولم تعد الفطر سائله ، من 10 إلى 15 دقيقة. كسر لحم الديك الرومي إلى ينهار أثناء طهيه. ضجة في الطماطم مكعبات ، معجون الطماطم ، والسبانخ. يُطهى المزيج مع التحريك في كثير من الأحيان إلى أن تذبل أوراق السبانخ ، حوالي 5 دقائق ، ثم يُطفئ الموقد.
  3. يُمزج الجبن الأبيض مع بياض البيض والبقدونس وجبنة البارميزان في وعاء حتى يُمزج جيدًا. اجلس جانبا.
  4. ضع 4 من المعكرونة اللازانيا في طبق الخبز المعد ، تداخل إذا لزم الأمر ، واسكب نصف خليط الديك الرومي على المعكرونة. يُوزّع نصف شرائح الكوسة على صلصة اللحم ، ويُضاف نصفها إلى نصف خليط الجبن. يُوزّع نصف جبنة الموزاريلا على طبقة الجبن المنزلية. كرر الطبقات ، بدءًا من 4 نودلز أخرى ، وصلصة اللحم المتبقية ، شرائح الكوسة ، خليط جبن الكوخ ، وجبنة الموتزاريلا المتبقية.
  5. تُخبز اللازانيا في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن تغلي الصلصة وتُذاب الجبنة وتُحمّر ، من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

كيفية جعل Aspic - Kholodets:

1. تأكد من نقع أرجل لحم الخنزير في الماء البارد (نضعها في الثلاجة طوال الليل والتي تعد أيضًا طريقة جيدة لذوبان الجليد إذا كنت تريد صنعها في اليوم التالي).

2. في وعاء كبير ، أضف أرجل لحم الخنزير ، وعصي طبل الدجاج. أضف كمية كافية من الماء لتغطية جميع اللحوم. يوضع على نار عالية ، ويغطى ويغلي. بمجرد أن يبدأ الغليان ، أخرجه من النار وصرف الماء.

شطف اللحم ، وإعادة ملئه بالمياه العذبة (كمية كافية من الماء لتغطية جميع اللحوم ، بالإضافة إلى 1/2 بوصة إضافية على اللحم) ، لا تضيف الكثير من الماء أو لن يكون "الجيلاتي" بما فيه الكفاية في وقت لاحق.

يُغطّى المزيج ويُغلى المزيج مرةً أخرى. قلل الحرارة إلى درجة الغليان / يُطهى على نار خفيفة واضبط مؤقتًا لمدة 5 ساعات: -O. (لدي تقديري الكبير لجهود أمي في صنع ملفات هوليود بعد مشاهدة زوجي يصنع هذا).

3. بعد الطهي لمدة 5 ساعات ، أضف 1 جزرة كبيرة ، 2 بصلة متوسطة الحجم (تمت إزالته من الطرفين) ، 1 قطعة من الكرفس ، ورقتي الغليان ، 5-8 فلفل و 2 ملعقة صغيرة ملح في الوعاء واستمر الغليان على نار خفيفة . يجب أن تبدأ لتبدو وكأنها مرق الدجاج لطيفة. من المهم الآن الحفاظ على المرق (لا تتخلى عن المرق!) ولا تضيف المزيد من الماء.

4. إزالة أفخاذ والجزرة من المرق واتركها لتبرد. تخلص من أرجل لحم الخنزير والبصل وأوراق الغار. استخدم غربال شبكي جيدًا مع 3 مناشف ورقية فخمة في المصفاة وقم بتصفية المرق من خلال المناشف الورقية. سوف تترك مع مرق نظيف.

5. قشر واضغط 4 فصوص ثوم في المرق وقم بإجراء اختبار طعم لمعرفة ما إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من الملح.

6. بمجرد تبريد اللحوم ، استخدم شوكة لفصل اللحوم عن العظام. الحفاظ على اللحوم الجيدة ، وتجاهل الباقي. شريحة رقيقة الجزرة. يمكنك صنع هولوديتس كبيرة في طبق بيركس مستطيل أو يمكنك صنع أوعية أصغر.

7. ابدأ بوضع الجزر في الأسفل وأعلى مع بعض الشبت إذا كنت ترغب في ذلك. أضف بعد ذلك اللحم في طبقة متساوية وسكب المرق فوق اللحم. تحتاج إلى ما يكفي من المرق لتغطية اللحم وإضافة القليل إضافي فوق الجزء العلوي. برد 3 ساعات حتى ليلة وضحاها أو حتى شركة. يقدم مع الفجل الأحمر / hren أو الخردل الروسي. بمجرد ضبطه ، ضع الوعاء في ماء ساخن لبضع ثوان ، ثم استخدم ملعقة رفيعة لتحرير الجيلاتين من الطبق.

في حالة استخدام أنواع أو كميات مختلفة من اللحوم / العظام ، شارك القارئ Lena نصيحة عظيمة: "طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان سائلك سيتجمد أو إذا كنت بحاجة إلى إضافة الجيلاتين ، هو وضع ملعقة مائدة منه في وعاء ووضعه في الثلاجة. إذا كانت تصلب ، فأنت آمن ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فأضف الجيلاتين. "

كيف لطهي الهلام ، الهلام ، الهلام

كيف لطهي الهلام ، الهلام ، الهلام

أسيك جاء تماما عن طريق الصدفة. بمجرد أن يلاحظ الناس أنه إذا قمت بطهي مرق اللحم لفترة طويلة ، فإنه يتجمد في البرد. بداية جديدة تقدر على الفور الفرنسية ، ويتم اكتشاف الطبق تدريجيا في بلدان أخرى. أولاً ، جيلي وجيلي أطباق مختلفة. متذبذب محضر من مرق الخنزير أو لحم الخنزير مع قطع من اللحم والدواجن وهلام مطبوخ بشكل حصري من لحم البقر. الآن هو نفس الطبق تقريبًا ، والذي يُطلق عليه الهلام في الشمال والشمال الغربي لروسيا والشرق - في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية. Aspic - طبق منفصل كما هو مستعد ليس كما هلام وهلام. دعنا نتحدث عن كيفية تحضير الجيلي والهلام بشكل صحيح ، لذلك اتضح أنه لذيذ ، جميل ولذيذ.

كيفية طبخ الهلام: اختر اللحم واطهي مرقًا لذيذًا

كيف تطبخ الهلام من اللحم البقري ولحم الخنزير ، لذلك من الجيد بدون جيلاتين متجمد ، تعرف على جميع ربات البيوت - تحتاج إلى أخذ لحم الخنزير ولحوم الأبقار وعظام الدماغ ورؤوسها وذيولها وآذان الخنازير وأجزاء من الذبيحة غير المناسبة لأطباق أخرى. الأوردة المناسبة والغضاريف والعظام والجلد والموزلي وأقدام الدجاج والأجنحة والعنق والرأس ، والتي بفضل محتواه العالي من الكولاجين يصنع المرق لزجًا ولزجًا وجيلاتينيًا.

إذا تم طهي دجاج الهلام ، فلا ينبغي أن يكون التسوق والمنزل - وليس سمينًا وعظميًا جدًا. ممتاز مرق petus petushatina واللعبة. بالإضافة إلى ذلك ، الطبق على أساس اللحوم ، يمكنك وضع مفصل خنزير ، لحم البقر المتن والديك الرومي والدجاج. لا ينبغي أن يكون اللحم سمينًا جدًا ، لأن الدهون تتداخل مع تجمد الحكة.

وبطبيعة الحال ، منتجات اللحوم عالية الجودة وأخذ الطازجة. الساقين ، أفخاذ ، الساقين غسلها جيدا وتنظيفها وغارقة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، أرجلها بالماء البارد ، ثم أحضريها حتى تغلي ، ثم استنزفتها ومليئة مرة أخرى بماء خزفي اللحم. يتم ذلك من أجل الحصول على مرق واضح وأقل الدهون.

النسبة المثالية للماء واللحوم - 2: 1 ، والماء يجب أن يكون باردًا - لذلك المرق أكثر لذيذ وشهية. بمجرد وصول المرق إلى الغليان ، قم بتقليل اللهب إلى درجة منخفضة وطهي الطعام من 5 إلى 7 ساعات ، وفي بعض الحالات - حتى 12 ساعة. يعتمد وقت الطهي على اللحم ، وعلى الصيغة العددية المطلوبة. كيفية طبخ الهلام - إنها قضية مهمة لأنه كلما تم طهيها ، زاد تشبعها وهلامها وتغذيتها. إذا صلبت هلام سيء ، فكان السائل أكثر من اللازم أو يمكنك إضافته إلى المقلاة أثناء الطهي. في هذه الحالة ، يكون للهلام دووار أو إضافة الجيلاتين.

كيف لطهي الدجاج حساء

للحصول على جيلي حقيقي ، يجب أن تأخذ جزءًا من الدجاج ، المواد الغنية السخية. وتشمل هذه الغضاريف ، العظام ، أفخاذ ، الساقين ، الأجنحة ، الرقبة والجلد. الملاءمة والجزء الخلفي ، والخيار الغذائي هو حشو - فيليه الثدي ، والتي يجب أن تصب الجيلاتين. يتم استخدامه لخلق الاتساق المطلوب من هلام ، والذي لا يمكن أن يحدث في حالة عدم وجود الغضاريف.

كيف لطهي الدجاج الهلام: أولا غلي اللحم إلى الغضاريف لينة وبعيدة عن العظام. اطبخ قطع الدجاج في المرق مع التوابل والملح. بعد الطهي تتم إزالة المواد المضافة وترشيح المرق من خلال غربال أو مصفاة. للحصول على قوام كثيف مرن ، فإنه يضيف الجيلاتين ، ويترك زاستينوت ويقدم مع الخردل والفجل.

والسؤال الأكثر أهمية بالنسبة لطهاة المبتدئين - كيفية طبخ الدجاج حساء؟ إذا تم طهي اللحم البقري أو لحم الخنزير لمدة 5-6 ساعات ، فإن لحم الدجاج سيكون كافياً لمدة تتراوح بين 2،5 و 3. توابل الدواجن تقدم الملح والثوم والفلفل الأسود. للعلامة التجارية من رائحة تستخدم جذر الكرفس والبقدونس والبصل والجزر ورقة باي. بعد طهي المرق ، يمكن أن يصب في قوالب مجزأة ، في الجزء السفلي وضع اللحم المفروم مع الجزر المسلوق والثوم والأعشاب - ثمار الهلام الغنية ، والتي يمكن تقديمها في هذه المناسبة.

بعض النصائح المفيدة حول طبخ الدجاج الشوكي:

  • سيضيف اللون الذهبي محتويات البصل غير المقشر المضاف إلى المرق ، على حساب القشر ،
  • الشفافية ، وسيتم ضمان الاتساق الإزالة الدائمة للرغوة والدهون في عملية الطهي ،
  • يمكنك الجمع بين أنواع متعددة من اللحوم في جيلي واحد: الدجاج ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ،
  • إن طهي الهلام اللذيذ في طباخ بطيء سوف يقلل من وقت الطهي وسيجعل كمية صغيرة من وجبة خفيفة لذيذة.

كيف لطهي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج لحم هلام: الخطوات التالية

لمدة ساعتين قبل وضع المرق في البصل والجزر والبقدونس والكرفس ، وقبل 40 دقيقة من نهاية الطهي - ورقة الغار ، والقرنفل ، والفلفل ، ومظلات الشبت والتوابل الأخرى. ومن الممكن وضع التوابل مع اللحم على الهلام وكان أكثر نكهة. عند تنظيف البصل غادر في بعض الأحيان قشور الطبقة الوسطى والسفلية للحساء كانت جميلة والذهب.

مرق الهلام المملح بعد توافره ، وإلا فإنه من المرجح أن تطرف الطبق - الماء يغلي باستمرار. علاوة على ذلك ، فإن الملح يمنع عملية الهلام. إن مرق الملح الساخن ضروري حتى يبدو مملحًا قليلاً ، أو في صورة مجمدة ، إنه لطيف جدًا. في المرق النهائي وضع الثوم المفروم والسماح للطبق لبث لمدة 20 دقيقة تقريبا. بعد ذلك ، تتم إزالة اللحم المنفصل بعناية عن العظم والغضاريف من المرق والخضروات وسلالة السائل. تضاف بعض ربات البيوت إلى اللحم الغضروف المسحوق إلى الهلام وكان أكثر كثافة والقلبية.

تنتشر قطع اللحم بشكل كبير ، وتملأ المرق ويسمح لها بالوقوف لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. يمكنك صب الهلام السائل في formochkam جزء صغير - أنها تبدو مؤثرة جدا على طاولة عطلة. في الجزء السفلي من القوالب يتم وضع قطع من الجزرة وشرائح من الخيار المخلل والأوراق الخضراء ونصف بيضة - ستكون الزخرفة في الأعلى ، وستبدو رائعة للغاية.

يُبرد ويُحضّر الطبق حتى يصبح أفضل على الرف الأوسط للثلاجة ويتجمد الهلام عادةً كما هو مطبوخ. من الأفضل إزالة الدهون المخففة من الشراب النهائي إذا أزلتها من قبل. قبل تقديم الطبق مع قوالب الهلام مغموسة لبضع ثوان في ماء ساخن وانقلب على طبق وتقدم الوجبات الخفيفة اللذيذة مع الفجل المبشور والخردل الحار.

وصفة الدجاج حلية

بالتأكيد سيأتي الطهاة في المنزل في وصفة سهلة لأكل الدجاج ، والذي يمكن أن يختلف حسب تقديرهم. ابدأ الطهي مع الخيارات السريعة الكلاسيكية مع الجيلاتين. ثم يمكنك تعقيد الأمور عن طريق إضافة إلى المحتوى الرئيسي لحم الخنزير ولحم البقر ، باستخدام أجزاء مختلفة من جثث الدجاج. سوف تصبح فنون الطهي الأعلى هي الشراب الذي يتم تقديمه على طاولة احتفالية ، مزينة بالليمون والزيتون الأسود والجزر المسلوق.

جليد الدجاج في multivarka

  • وقت الطهي: 12 ساعة.
  • الوجبات: 10 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 103 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول العشاء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

Aspic مع الدجاج في طباخ بطيء هو أسهل طريقة لإعداد ربة منزل حديثة ، لتوفير الوقت وعدم تشتيت انتباهك من خلال عملية التتبع. سيحدث الطهي في الوقت المناسب في الأداة المغلقة من أجل الحصول على تناسق ناعم للطبق النهائي. من الأفضل استخدام مزيج من صدور الدجاج وأرجله لخلق ذوق غني.

مكونات:

  • صدور دجاج بدون جلد - 1.2 كجم ،
  • قدم الدجاج: 1000 غرام ،
  • بصل - 200 جم ،
  • الجزر - 150 غرام ،
  • كيس الجيلاتين ،
  • الماء - نصف لتر ،
  • البازلاء المعلبة - البنك ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • خليج ورقة - 2 أجهزة الكمبيوتر.

طريقة التحضير:

  1. غسل الثدي ، الكفوف النظيفة ، وقطع النهايات ، وتغطي بالماء البارد لمدة 2.5 ساعة.
  2. تُطوى المكونات في وعاء الطباخ البطيء وتتبل بالثوم وورق الخليج والملح. تغطية بالماء.
  3. ينضج في الوضع المناسب لمدة خمس ساعات.
  4. السماح لتبرد ، وتفكيك اللحوم بيديك والبصل والثوم لرمي الجزر لقطع الدوائر.
  5. سلالة المرق ، صب الجيلاتين.
  6. في الجزء السفلي من القوالب نشر البازلاء والجزر ، صب المرق. لإزالة بين عشية وضحاها في الثلاجة ، وإزالة القالب عن طريق خفضه في الماء الساخن لمدة دقيقتين.

كيف لطهي الهلام مع الجيلاتين

في بعض الأحيان ، لا يوجد وقت لطهي الهلام وفقًا لجميع القواعد ، وليس دائمًا أن يخصص اللحم البقري وهلام الدجاج عوامل تبليل كافية ، لذلك يرغب الكثير من الناس في معرفة كيفية المتابعة إلى الطبق الذي لا يزال مجمداً. تأتي المساعدة من الجيلاتين ، المصنوع من عظام وأوتار وحوافر الماشية ، وبالتالي ، بمساعدة هذا المنتج الفريد ، يمكنك الحصول على جيلي لذيذ مع استهلاك وقت أقل.

لكل لتر من السوائل عادة ما يستغرق 30 غراما من الجيلاتين ، الذي سبق غارقة ثم يذوب في كمية صغيرة من مرق دافئ أو بارد بعد التصفية. يسكب تيار رقيق السائل في قدر ويسخن برفق ، لا يغلي. في بقية تكنولوجيا تحضير اللحوم الهلامية لا يختلف عن الوصفة الكلاسيكية.

مرق واضح - سهل!

لا تطبخ مرق اللحم المجمد - سيكون مملاً للغاية ، لا يساعد البيض الأبيض. أولاً ، تم إذابة اللحوم والعظام وغسلها جيدًا ثم غليها. أولاً يتم تصريف الماء لنفس السبب - تحول الجيلي إلى ساطع وبدون شوائب.

للحصول على مرق واضح ، لا يُغلى كثيرًا حتى يغلي ، لا تقلب أثناء الطهي وتأكد من إزالة الرغوة. يجب أن يكون الحساء سلالة جيدة ، لأنه غالبًا ما يصبح غائمًا نظرًا لحقيقة أنه لا ينقى بدرجة كافية من الشوائب المختلفة. هناك حافظة شفافة شفافة أخرى - رميها في قليل من مرق حامض الستريك على نار خفيفة.

إذا لم تساعد التدابير الوقائية ، يتم توضيح مرق الترشيح بعصير الليمون (ساعة ونصف) ، أو بياض البيض. لكل لتر من المرق المخفوق النهائي فقط بروتين واحد ، يضاف إلى المرق ، وبعد ذلك ينقى السائل عن طريق طيه بعناية في عدة طبقات من القماش القطني.

ناعمة من الدجاج مع الجيلاتين

  • وقت الطهي: 12 ساعة.
  • الوجبات: 10 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

كيفية طبخ حساء الدجاج مع الجيلاتين ، سيساعد على فهم الوصفة التالية مع الصور. ووفقا له أسبك لذيذ ، ومناسبة بشكل جميل لعلاج جمهور الأصدقاء لتناول وجبة احتفالية. أفضل استخدام للدجاج كله ، لأنك ستحتاج إلى جميع أجزاء منه. لا تفعل وصفة دون الجيلاتين والثوم وخليج ورقة.

مكونات:

  • الدجاج - 1.2 كجم ،
  • الجزر - 3 أجهزة كمبيوتر ،
  • البصل - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • الجيلاتين - 30 غرام ،
  • الماء - 2 أكواب ،
  • الثوم - 6 أجهزة كمبيوتر ،
  • ورقة الغار - جهازي كمبيوتر ،
  • الخضر - شعاع.

طريقة التحضير:

  1. شطف الدجاج ، مع تغطية بالماء ، تغلي لمدة ساعة ، وإزالة الرغوة التي تظهر.
  2. يقطع الجزر والثوم والبصل إلى مكعبات لإرساله إلى اللحم ، ويطهى لمدة 20 دقيقة.
  3. الموسم مع ورقة الخليج.
  4. ملء الجيلاتين بالماء ، تعطي لتضخم.
  5. الدجاج بصرف النظر ، وإزالة العظام ، وطحن اللحم ، مطوية في قوالب جنبا إلى جنب مع الجزر والخضر.
  6. يُسكب المرق والجيلاتين ليبرد في الثلاجة ، من الأفضل تركه طوال الليل.
  7. يقدم مع الفجل والخضروات الطازجة.

كيف لطهي السمك الهلام واللحوم

إن Aspic عبارة عن تجسيد لجيلي لحم خفيف وخفيف الوزن ، حيث يتم تحضيره من اللحوم قليلة الدسم (لحم البقر ولحم العجل واللسان والدجاج والديك الرومي) والسمك. طهي Aspic ببساطة وسهولة ، وصب المرق الجيلاتين المستخدمة.

اللحوم المسلوقة أو الدواجن مرق الطهي حسب الأصول. بعد ذلك تم تبريد الطبق ، وفصل اللحم عن العظام ، وتفكيكه إلى ألياف أو تقطيعه إلى قطع. يتم ترشيح المرق وسكبه بالماء لتورم الجيلاتين - حيث تعتمد نسبة البيلون والجيلاتين على كمية اللحم. يوصى بالالتزام بالنسبة المحددة في الوصفة. يسكب الجيلاتين في المرق والحرارة ، ولكن لا تغلي ، وإلا فإن الحشو سميك.

يستخدم حشو السمك جميع أنواع الأسماك ، والأهم من ذلك - إزالة العظام بعناية ، لتجنب المفاجآت غير السارة أثناء تذوقها. وبالطبع ، من غير المرجح أن ترضي المادة المالئة للعين ، إذا ، بدلاً من القطع الجميلة الموجودة فيها ، سوف تكون سمكة مفرومة. لذلك عادةً ما يتم استخدام المزيد من الأسماك الكثيفة التي لا تنهار عند طهيها - مثل بولوك والماكريل والبايك والسلمون وممثلين عن عائلة السلمون. في مرق وضع رؤوس الأسماك ، ذيول وزعانف ، وجعلها سميكة وغنية ، ولكن من الأفضل إزالة الخياشيم بسبب المرارة. مرق السمك المسلوق مع الخضار والتوابل ، تمت إزالة العظام وتصفية وحقن الجيلاتين. وضعت حشو الخزان قطعًا من الخضار الزاهية وصب السائل.

أجنحة دجاج جيليد

  • وقت الطهي: 12 ساعة.
  • الوجبات: 8 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 106 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول العشاء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

تحتوي أجنحة دجاج الهلام على سعرات حرارية أقل مقارنة باللحوم ، ولها نكهة خفيفة خفيفة وثبات الذوبان. يمكن للوجبات الخفيفة الرائعة التأثير على ضيوفك في حفل عشاء. كمكمل له يستخدم الجزر ، البازلاء الخضراء ، الفاصوليا الخضراء والخضار ، هو البقدونس أو الشبت الأنسب.

مكونات:

  • أجنحة دجاج 1000 جم
  • الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • الجزر - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • فلفل أسود - 8 حبيبات ،
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • الزيتون ، منزوع النواة - 10 أجهزة كمبيوتر ،
  • طماطم كرزية - 9 قطع
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الكراث - 3 أجهزة الكمبيوتر ،
  • البازلاء الخضراء الطازجة - 20 غرام ،
  • الفاصوليا الخضراء - 8 أجهزة كمبيوتر ،
  • البقدونس - 2 سيقان.

طريقة التحضير:

  1. أجنحة صب الماء جنبا إلى جنب مع الجزر مقشر ، والبصل كله ، ساق الكرفس. ملح ، فلفل ، غلي ، أزل الرغوة ، واطهيها لمدة 3.5 ساعات.
  2. قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، لتفعل الشيء نفسه مع قشر الليمون. يتم تفكيك البقدونس في أوراق ، وطحن الفاصوليا ، والكراث المقطعة إلى حلقات ، وزيتون - شرائح ، وطهي البيض المسلوق بشدة و div>

وصفة: هلام في multivarka

ساقان من لحم الخنزير يشطفان وينقعان لمدة 3 ساعات. قطعتان من الدجاج المقطّعتان إلى قطع ، توضع في لحم متعدد الفصيلة بالبصل النقي ونصف رأس من الثوم والفلفل. صب الماء لأعلى مستوى واترك بين عشية وضحاها في وضع "التبريد". صباح المرق بارد وفصل اللحم عن العظام ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يهرس الثوم ، يعيدها إلى المرق والملح. املأ علب اللحم ، وسكب المرق ، واتركه يوضع في الثلاجة.

ليس من الصعب فهم كيفية صنع الهلام من سيقان اللحم البقري أو لحم الخنزير ، وشحم الدجاج والسمك واللغة. هذه الأطباق اللذيذة جيدة جداً للصحة بسبب محتواها العالي من الكولاجين. اعتن بصحة عائلتك واطبخي الهلام ، ليس فقط لقضاء العطلات!

جيلي دجاج بدون جيلاتين

  • وقت الطهي: 12 ساعة.
  • الوجبات: 12 شخص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 106 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

وصفة من حكة الدجاج بدون جيلاتين تساعد في صنع طبق منخفض السعرات الحرارية مع اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وشخصية. وجبة خفيفة شفافة مع محتوى هوى أصفر جذاب ، طعم لطيف وحساسة. يحتوي الطبق الصحي على الكثير من الكولاجين ، لذا فهو محبوب من قبل البالغين. حتى الأطفال يمكنهم إعطائها دون خوف ، دون الفجل والبهارات التقليدية.

مكونات:

  • ذبيحة الدجاج ،
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • بصل - 4 أجهزة كمبيوتر ،
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • فلفل أسود - 5 حبات.

طريقة التحضير:

  1. الذبيحة المفرومة في قطع ، وتغطي بالماء البارد ، وبعد الغليان ، وإزالة الرغوة. بعد 10 دقائق نضع البصل المقشر بالكامل مع الجزر والثوم والملح والفلفل.
  2. يُطهى المزيج لمدة 5.5 ساعات على نار خفيفة ، ثم يُصفّى اللحم ويفكّك الألياف.
  3. في الجزء السفلي من القوالب ، تنشر شرائح الجزر ، اللحم ، صب المرق ، وإزالة الدهون الزائدة مع ملعقة. اتركيها لتسمك وتُقدم مع الخضار والخردل.

خرافات جيليد خنزير ودجاج

  • وقت الطهي: 8 ساعات.
  • الوجبات: 12 شخص.
  • حصة السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

إن تحضير الخنازير الهلامية والدجاج لديها عملية طهي أطول. في النهاية ، يتحول الطبق إلى نكهة غنية. من الجيد أن تكون بمثابة وجبات خفيفة للعام الجديد أو طاولة عيد الميلاد. بسبب استخدام أرجل لحم الخنزير في تركيبة مع وجبة خفيفة من الدواجن مصنوعة من الجيلاتين ، والحفاظ على الطعم الطبيعي.

مكونات:

  • بصل - 3 أجهزة كمبيوتر ،
  • ذبيحة الدجاج ،
  • البصل - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • خليج ورقة - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • فلفل أسود - 8 حبيبات ،
  • جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
  • رأس الثوم.

طريقة التحضير:

  1. قطع الساقين ، وتغطي بالماء لمدة 1.5 ساعة لتنظيف.
  2. شطف الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، وإزالة الجلد والدهون الزائدة.
  3. يغطى بالماء البارد كلا النوعين من اللحم ، ليغلي ، يرفع الرغوة ، ويطهى لمدة 5.5 ساعات على نار خفيفة. يغسل البصل غير المقشر بالكامل بالجزر ، أوراق الغار ، الفلفل ، جذر البقدونس ، الملح. طبخ لمدة ساعة.
  4. أزل اللحم ، بارد ، أزل العظام.
  5. إزالة الخضروات ، سلالة المرق ، وجمع الدهون المتبقية من السطح.
  6. الثوم المفروم يرش اللحم ، لا>

حساء الدجاج في زجاجة

  • وقت الطهي: 3 ساعات.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 99 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

كيفية تحضير الدجاج بالجيلي في الزجاجة ، سيكون واضحًا من الإرشادات أدناه. سيساعد على إعداد طبق غير عادي ، وهو قادر على مفاجأة كل من تجمع حول طاولة الضيوف والأسرة. من غير المعتاد أن يتم استخدام الزجاجات البلاستيكية مع قطع العنق ، نظرًا لما تبدو عليه الوجبة الخفيفة وتحيط بها المرق المجمد.

مكونات:

  • دجاج 1200 جم
  • الجوز - 100 غرام ،
  • الجيلاتين - 30 غرام ،
  • كوب مياة،
  • الثوم - 4 فصوص.

طريقة التحضير:

  1. الجيلاتين المخفف بالماء حسب التعليمات.
  2. يغطى الدجاج بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة لتفريغ اللحم من العظام. يضاف الملح والفلفل والعصير المتبقي المكسرات المكسرة بالثوم وتفكيكها على لحم ليف. الجيلاتين نفسه ، يغلي.
  3. تصب في زجاجات المعدة ، بارد ، وإزالة القوالب.
  4. مقطعة إلى شرائح وتقدم.

حساء الدجاج سريع مع الجيلاتين

  • وقت الطهي: 4 ساعات.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 105 كيلو كالوري.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

تحضير جيلي الدجاج أسهل إذا تناولته لجيلاتين. احصل على حساء سريع من الدجاج ، والذي سيكون له نكهة جريئة وذوق لطيف. ولتحقيق أفضل له الساقين بأكملها ، وليس التطهير من الجلد ، لذلك ستكون المواد السخية أكثر. البهارات التقليدية ستكون الجزرة والبصل والثوم. اختياريا ، يمكنك إضافة أوراق الشجر والأعشاب.

مكونات:

  • أرجل الدجاج - 2 قطعة
  • جيلاتين - عبوتين ،
  • الماء - نصف كوب ،
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • البصل مع قشر - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الثوم - 3 فصوص.

طريقة التحضير:

  1. يغسل لحم الخنزير ، ويغطى بالماء ، ويضاف إليه البصل والجزر. يُطهى المزيج لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.
  2. نقع الجيلاتين بالماء لمدة نصف ساعة.
  3. اللحوم لتبرد ، وتفكيكها في الألياف ، وتخلط مع الثوم المهروس ، ووضعها على الأشكال.
  4. تُصفّى المرق وتخلط مع الجيلاتين وتُحرّك وتُحرّك وتُغلي المحتويات. يُسكب اللحم ويُزال للتجميد.

جليد اللحوم مع الجيلاتين

  • وقت الطهي: 8 ساعات.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • حصة السعرات الحرارية: 176 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

سوف تصبح أرجل الدجاج Jellied غنية بشكل خاص ، إذا قمت بتصنيعها مع الجيلاتين. إضافة لطيفة ستكون بيضة مسلوقة بالتزامن مع الجزر المسلوق وطعم الثوم. سوف يقدّم أسبريك معطر جميع الضيوف الذين حضروا العيد ، فهو جيد كطريقة أولى ، مع مزيج من اللحوم الباردة أو السلطة الأخرى. يقدم أفضل مع القشدة الحامضة أو الفجل.

مكونات:

  • أرجل الدجاج - 4 أجهزة كمبيوتر ،
  • البيض - 3 أجهزة كمبيوتر ،
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر
  • الجيلاتين - 20 غرام ،
  • ماء - 5 لترات ،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • ورقة الغار - جهازي كمبيوتر ،
  • فلفل أسود - 4 بازلاء.

طريقة التحضير:

  1. تملأ الساقين بالماء ، وتغلي ، وتصفى ، تشطف القطع والعاء ، ثم تصب الماء الساخن بالفعل. يُغلى المزيج مع الجزر ، البصل ، ورق الغار ، الفلفل ، يُطهى المزيج حتى تصبح طرية.
  2. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا (حوالي أربع ساعات) ، الملح.
  3. يُتبّل الثوم المهروس ويُرفع اللحم ويُخلع العظام ويُقطع إلى قطع.
  4. توضع على طبق ، تزيني البيض المسلوق والجزر والبازلاء الخضراء حسب الرغبة.
  5. الجيلاتين لتخفيف المرق بعد توتر ، صب اللحم. السماح لتبرد وتخدم مع الخردل.

حمية الدجاج حساء

  • وقت الطهي: 5 ساعات.
  • الوجبات: 8 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول العشاء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

كيفية إعداد حمية دجاج جيليه ، سيتم تعليمك باتباع وصفة مفصلة ، تصف جميع الأسرار والفروق الدقيقة في الحصول على وجبات خفيفة منخفضة السعرات الحرارية. سيحتاج الدجاج إلى صناعة الحلويات العطرية ، وخصائص التعرية ستضيف الأجنحة والعظام من الثدي أو الظهر والجيلاتين قليلاً. أحدث إضافة اختيارية ، ولكن من الضروري أن تكون في متناول اليد.

مكونات:

  • فيليه الدجاج - 4 أجهزة كمبيوتر ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • العظام من الثدي - 4 أجهزة كمبيوتر ،
  • أجنحة الدجاج - قطعتين ،
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • ملح - 10 غرام ،
  • فلفل أسود - 3 غرام
  • ورقة الغار - جهازي كمبيوتر ،
  • الجيلاتين - 50 جم.

طريقة التحضير:

  1. يغسل فيليه ، يغطى بالماء ، يضاف البصل المجفف ، الجزر كله حسب الرغبة.
  2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. الملح ، لموسم الفلفل الأسود ، ورقة الخليج. اترك لمدة ساعة.
  3. توتر من خلال غربال ، لفصل اللحم عن العظام ، ووضع على القوالب. يُسكب مزيج المرق مع الجيلاتين ، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

جليد الديك ولحم البقر

  • وقت الطهي: 12 ساعة.
  • الوجبات: 4 أشخاص.
  • وجبات السعرات الحرارية: 124 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول العشاء.
  • المطبخ: المؤلف.
  • مستوى الإعداد: متوسط.

احصل على اللحم البقري اللذيذ والغني والدجاج في طباخ بطيء ، إذا أخذته الديك القديم ولحم الخنزير المفصل ، يخلط مع لحم البقر. هذا المزيج سيعطي الذوق النهائي لثراء الوجبات الخفيفة المذهل الذي سيجعل مضيفة الطبق المميز والمفاجأة لدى ضيوف الطاولات. تحتاج إلى تطبيق حشو مع صلصة التوابل عطرة.

مكونات:

  • لحم الخنزير Foreshank - 1 PC. ،
  • لحم البقر - 0.4 كجم ،
  • أرجل الدجاج - رطل واحد ،
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الجزر - 2 أجهزة الكمبيوتر ،
  • رأس الثوم
  • ورقة الغار - 4 أجهزة كمبيوتر ،
  • مزيج من الفلفل - 10 من البازلاء ،
  • ملح - 15 جم.

طريقة التحضير:

  1. جميع أنواع اللحوم لغسلها ، كشط ، وتغطي بالماء البارد لمدة ساعتين. توضع بحزم على قاع لحم الخنزير البطيء مع اللحم البقري ، الدجاج في المقدمة ، تتبلور مع أوراق الغار ، الفلفل ، اختياري لوضع إكليل الجبل مع القرنفل.
  2. يُغطّى الماء بقطر واحد فوق اللحم ، ويُشغل الحساء لمدة ست ساعات.
  3. ساعة حتى تصبح جاهزة لوضع الجزر بالكامل مع البصل وتتبل بالملح. السماح لتبرد لمدة نصف ساعة ، والحصول على المحتوى ، وتوتر المرق.
  4. تفكيك اللحوم الألياف ، وانتشرت في قوالب أجزاء ، إضافة الثوم المهروس ، صب المرق. رائع.

كم من الجيلاتين تضاف إلى حساء الدجاج

أضف الجيلاتين في حساء الدجاج ، يمكنك تحديده بعد طهي المرق. لهذا الغرض ، يجب تبريد السائل في غضون 20 دقيقة للتحقق. إذا تحولت إلى الهلام وحافظت على شكلها ، فلن يكون الجيلاتين مطلوبًا ، ولكن نتيجة سلبية ستكون مطلوبة لإدخال ملعقة كبيرة من مادة التثليج لكل لتر من المرق. تذوب في السائل الساخن.

شاهد الفيديو: لازانيا نباتية خفيفة. سناب دلال الدوب (شهر فبراير 2020).