النظام الغذائي والتغذية

الدخان المشوي البرغر الجزر

هذه البرغر جزر الحمص صحية بسيطة للغاية لصنع ومربى معبأة مع طن من التوابل! إنها مخبوزة ولديها ملمس رائع وليست طرية!

لقد كانت لحظة ساخنة منذ أن صنعت برجر الخضروات وأنا متحمس للغاية حول هؤلاء! نحن نخرج قليلاً من النكهات القياسية من برجر الخضروات ونقوم بصنع بعض البرغر من جزر الحمص بالكاري!

هذه الأشياء سهلة الجنون - تحتاج فقط إلى معالج طعام - فهي تستخدم 10 مكونات فقط وهي جاهزة في حوالي 45 دقيقة (معظمها وقت للتخلص من اليد). لديهم أيضا نسيج مدهش. نحن نتحدث متموج في الخارج ، مطاطية في الداخل وبالتأكيد ليس طري.

أنا لا أعرف عنك ، ولكن معظم وصفات برغر الخضروات أحاول في نهاية المطاف في الهريسة مباشرة. أو هل تعلم ... مثل الضغط على جانبي الكعكة عندما تعضها؟ نعم ، ليس مربى بلدي.

كيفية الحصول على الخضار البرغر لعصا معا

أعتقد أن واحدة من أكبر المشاكل مع البرغر الخضروات هي أنها لا تلتصق ببعضها البعض. كما قلت ، يصبحون طريين للغاية ، لكن يمكن أن يكونوا أيضًا متفتتين وعموما يتمتعون بنسيج غير سار إلى حد ما.

هذه البرغر الجزر ، من ناحية أخرى ، لا. إنهم حازمون ، لا يسحقون معًا عندما تلدغ بهم بالكعك ولديهم ملمس رائع حقًا. سري؟ مزيج من الشوفان ، وجبة بذور الكتان ، وبيض الكتان.

عندما تضيف تلك الأطعمة إلى الداخل ، فإن الشوفان ووجبة بذور الكتان يساعدان على تثبيتها معًا ، بينما تربط بيضة الكتان معًا.

هناك عدة طرق أخرى لجعل البرغر الخضروات تلتصق ببعضها البعض:

  • أخبز برجر الخضروات مقابل مقليها: والسبب في ذلك هو أنهم يطبخون أكثر من الداخل ، يجفون قليلاً ويميلون إلى البقاء أكثر ثباتًا. يمكنك أن تقليها تمامًا ، لكنها قد تكون طرية قليلاً.
  • برد / قم بتجميدها أولاً: يساعد ذلك أيضًا في ترسيخها قبل أن تقوم بإعدادها!

جعل الخضار البرغر طعم جيد

إليك ما يميز البرغر الخضروات: يمكن أن تنكه حقًا بالطريقة التي تريدها! نظرًا لأنهم عادة ما يكونون قاعدة للفاصوليا والخضروات ، فإن التوابل هي تلك التي يمكنك الاستمتاع بها.

لدي خزانة بهارات كاملة التجهيز - تحقق من قائمتي المكونة من 10 توابل أساسية - وأحب تغيير النكهات في كل مرة. تمامًا كما هو الحال مع جميع أنواع الطهي ، فإن أفضل طريقة لتحسين النكهة هي عن طريق التوابل. ولا تخف من أن يكون لها يد ثقيلة. تذوق وأنت تذهب وأضف المزيد حسب الحاجة (كلما طالت مدة توابلك في الخزانة ، كلما أصبحت أقل قوة).

يسير برجر الجزر اليوم في الاتجاه الهندي مع ثلاثة من بهاراتي المفضلة: مسحوق الكاري والكمون والبابريكا المدخنة. بهذه البساطة ، ولكن لذيذ للغاية!

كيفية خدمة البرغر الجزرة الخاصة بك

بمجرد الانتهاء من البرغر الخاص بك ، كل شيء عن الطبقة. لا تظن؟

لأن هذه بنكهة الكاري ، أحب عمل الأشياء التي ستجدها عادة في الطبخ الهندي. لقد بدأت بطبقة من اللبن في القاع (تأثير تبريد رائع مع التوابل) ، ثم بعض الخس من أجل السطوع ، وبعض الطماطم للحصول على القليل من الحلاوة وبعض البصل لركلة أكثر قليلاً. ثم تصدرت مع بعض الخردل ، لكنني أعتقد فعلا أن صلصة الكركم هذه ستكون رائعة!

وإذا كنت فضوليًا ... فيمكنك صنع البرغر تمامًا وتجميده! أود أن أوصي بطهي الدفعة بأكملها وتجميد تلك المطبوخة حتى يمكنك سحبها وتسخينها عندما تكون جاهزًا. إنها شهي للغاية وأنا أعلم أنك ستحبهم!

لالبرغر

  • 600 جرام / 1 رطل 5 أوقية جزر ، مقشرة ومقطعة إلى طلقات 1-2 سم
  • 1 ملعقة صغيرة يدخن الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، مهروسة تقريبًا في مدقة ومدافع الهاون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 200g / 7oz التوفو المدخن
  • 100g / 3½oz خبز الجاودار فتات الخبز
  • حفنة صغيرة من البقدونس المسطح ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 ليمون ، تلذذ فقط
  • 50 جرام / 1 أوقية البارميزان المبشور (أو بديل نباتي مماثل)
  • 50g / 1¾oz بذور السمسم المحمص

ليخدم

  • 6 خبز برغر أو شرائح خبز الجاودار
  • 6 ملاعق مايونيز
  • قرصة الفلفل الحلو المدخن
  • 12 ورقة خس صغيرة
  • 2 الأفوكادو ، شرائح
  • بونيت سلطة كريس ، اختار

طريقة، أسلوب

سخن الفرن إلى مروحة / غاز 200C / 180C.

ضع الجزر في صينية التحميص ومعطف في التوابل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُتبل بالملح والفلفل ويُغطّى بورق. مشوي لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإزالة الرقائق والشواء لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح طرية وتبدأ باللون البني.

في هذه الأثناء ، تنهار نصف التوفو في وعاء ويقلب في فتات الخبز والبقدونس ولحمة الليمون والبارميزان وبذور السمسم.

امزج الجزر مع التوفو المتبقي في معالج الطعام ، حتى تمتزج جيدا وسلسة جدا. تركه يبرد.

يُمزج المزيج مع الجزرة والخبز معًا حتى يجتمعان. إذا كان الخليط يبدو جافًا قليلاً ، فأضف بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الماء.

قم بتشكيل الخليط في ستة فطائر ، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة واطهي البرغر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، ثم اقلبها بمجرد لونها جيدًا.

للخدمة ، نخب الكعك برغر. يُوزّع كل كعكة بملعقة كبيرة من المايونيز ، يُضاف قليل من الفلفل الحلو ، ثم يُضاف أوراق الخس والأفوكادو والبرجر وحفنة من الشجرة.

نصائح وصفة

بدلاً من ذلك ، يمكنك طهيها في الفرن الساخن لمدة 25-30 دقيقة.

إذا كنت تقوم بالشواء مع البرغر ، ففرشها بالزيت قبل الطهي على جانب واحد ، وقلبها فقط عندما تكون ملونة وهشّة بما يكفي لتخرج من القضبان بسهولة.

1 من 5 من الأمريكيين لديهم نوع من القيود الغذائية

... وهو يتزايد بسرعة.

إليك ما تحتاج إلى معرفته. هناك 3 أنواع القيود الغذائية: تلك التي تنطوي على حالة طبية ، وتلك التي تدور حول الدين / المعتقد ، وتلك التي تستند فقط على نمط حياة الفرد.

# 1 الحساسية الغذائية / مرض السكري

هذا> يعتمد عليه. إما أنهم يعانون من الحساسية الغذائية أو نوع من الحالة الطبية التي تجعل أجسامهم غير متسامحة لبعض الأطعمة. بالنسبة لهذه المجموعة من الناس ، فإن تناول الطعام في الخارج هو كابوس. حتى أدنى أثر للحساسية في طعامهم سوف يسبب تفاعل الحساسية.

وفقًا لـ FARE (بحوث وتعليم الحساسية الغذائية) ، فإن هذا النوع من التفاعل يرسل شخصًا إلى ER كل ثلاث دقائق ، مما ينتج عنه أكثر من 200000 زيارات المستشفى وما يقرب من 200 حالة وفاة.

قد تتساءل إذن ... كيف يأكل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية في المطاعم؟ والإجابة الأكثر شيوعًا هي ... أنها لا تفعل ذلك.

أو إذا فعلوا ذلك ، فستتضمن عملية شاقة ذهابًا وإيابًا بين النادل والطاهي و "المقيد" للتخطيط بدقة للأطعمة التي يمكن أن يتناولها.

فيما يلي قائمة ببعض الحالات التي تندرج ضمن هذه الفئة من القيود الغذائية:

  • حساسية الطعام
  • الغلوتين التعصب / حساسية (مرض الاضطرابات الهضمية)
  • داء السكري
  • عدم تحمل اللاكتوز

# 2 القيود الدينية

هذه الفئة من القيود الغذائية ، رغم أنها لا تتعلق بصحة الفرد ، تعد مهمة لمعتقدات الفرد. الحمية مثل الكوشر أو الحلال مبنية على التعليم من الدين - سواء كان ذلك الهندوسية أو اليهودية أو الإسلام أو أي شيء آخر.

في حين أن النبات النباتي لا ينبع من دين ، إلا أنه يشبه إلى حد بعيد هذه الفئة من القيود الغذائية لأنها تستند إلى اعتقاد راسخ.

فيما يلي قائمة بالقيود الغذائية التي تندرج تحت هذه الفئة:

# 3 التفضيلات الغذائية

تتضمن الفئة الأخيرة من القيود الغذائية الأشخاص الذين يتناولون طريقة معينة لتحسين صحتهم البدنية. سواء كان ذلك لفقدان الوزن أو اكتساب العضلات أو لمجرد المظهر ، فإن هذه المجموعة من الأشخاص تشكل عادات الأكل عن طريق الاختيار وليس الضرورة.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ما زالوا يشعرون أنه مهم جدًا لطريقة حياتهم. أدناه ، قمنا بإدراج عدد قليل من الوجبات الغذائية التي يتبعها الأشخاص في هذه الفئة ، ولكن هناك المئات منها:

  • منخفض كارب
  • نسبة عالية من البروتين
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من السكر
  • الألبان خالية
  • فقدان الوزن
  • اكتساب المزيد من العضلات

في حين أن الفصل رقم 2 يظل ثابتًا في الحجم ، فإن عدد الأشخاص المتضررين من الفصل رقم 1 أو الفصل رقم 3 آخذ في الازدياد. لا نعرف سبب ارتفاع الحساسية الغذائية ، لكننا نعرف أنه كمجتمع أصبحنا أكثر وعياً بما نتناوله وكيف يؤثر الغذاء على أجسامنا.

زاد هذا الإدراك عدد الأشخاص في فئة "النظام الغذائي". ومع الكشف عن المزيد والمزيد من أبحاث المعلومات الصحية ، سيبدأ عدد متزايد من الأشخاص في اتباع نظام غذائي من نوع ما.

من تعرف؟ قد يكون لدينا جميعا قيود الغذائية يوم واحد.

أودري لين

تعمل أودري لين كصحفية وكاتبة منذ عام 1974. وقد قامت بتحرير صحيفة أسبوعية للمنزل والحديقة لصحيفة مسقط رأسها وساهمت بانتظام في الصحف الأسبوعية واليومية ، وكذلك مجلة "القانون والنظام". زميل هامبريدج ، درس لين اللغة الإنجليزية في جامعة ولاية كولومبوس.

الجزر قليل السعرات الحرارية ، ومصدر كبير للفيتامينات والألياف. بعض الوجبات الغذائية تحتوي على الجزر كمصدر رئيسي للغذاء ، وقد تعد بفقدان الوزن بسرعة وفوائد صحية أخرى. في حين يجب تضمين الجزر في خطة الأكل الصحي ، إلا أن الكثير من الجزر في نظامك الغذائي يمكن أن يكون لها عواقب غير سارة.

أنواع النظام الغذائي

النظام الغذائي Add a Carrot هو ذلك - تأكل جزرة كاملة في بداية كل وجبة. قد تحل محل الخضروات الصليبية الأخرى منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن الجزر مفضلة لكمة الغذائية الضخمة. سيساعدك الجزرة المقرمشة المليئة بالألياف على الشعور بالشبع بسرعة أكبر ، لذا فإنك تأكل أقل. طبقًا لكتاب الطبيب النفسي تاير وايت لعام 1995 ، "كن بنفسك المعالج" ، فإن البدائل المقبولة تشمل الخيار والكوسة واللفت وحتى المخللات والشبت وعصير الخضار محلي الصنع أو الحساء. يقول ثاير إن حتى الماء العادي الذي يتم تناوله قبل الوجبة سيساعد في إنتاج الشعور الكامل.

The Carrot Juice Fast هو نظام غذائي تحطم يعد بسرعة فقدان الوزن وتنقية الجسم. هذا النظام الغذائي لمدة 7 أيام يتطلب منك شرب 8 أوقية. من عصير الجزر ، ويفضل أن يكون عضويًا ، كل ساعتين إلى 3 ساعات لمدة أسبوع. يزعم موقع الطب البديل Nature Cure Methods أن النظام الغذائي يزيل سموم الجسم ويمكنه عكس الأمراض. يقترح الموقع الإلكتروني اتباع نظام غذائي لإزالة السموم عند الرغبة في علاج حالة مزمنة.

إطار زمني

لا يحتوي نظام Add a Carrot على إطار زمني محدد. ثلاث جزر في اليوم ليست مفرطة بشكل غير ضروري ، ولكن إذا لاحظت وجود لون برتقالي على راحة يدك أو مناطق أخرى من بشرتك ، قلل من عدد الجزر التي تستهلكها يوميًا.

على الرغم من أن موقع Nature Cure Methods يذكر أن بعض المتابعين قد استخدموا Carrot Juice Fast لأكثر من أسبوع ، إلا أن 7 أيام يبدو أنها الرقم السحري. أي فوائد إزالة السموم من استهلاك شيء سوى عصير الجزر يجب أن تكون كاملة في غضون 3 إلى 7 أيام.

فوائد

يحتوي كوب من الجزر النيئة على أقل من 53 سعرة حرارية ، وفقًا لموقع The World's Healthiest Foods ، ويوفر 600 ضعف القيمة اليومية الموصى بها من إدارة الغذاء والدواء ، أو DV. يحتوي الجزر على نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B3 و B6 و K و C. تعد الجزر مصدرا جيدا للألياف الغذائية والمنغنيز والموليبدينوم والمغنيسيوم والفولات والبوتاسيوم والفوسفور. غني بالمواد المضادة للاكسدة ، والجزر تحتوي أيضا على الكلور والكبريت التي تساعد الكبد على التخلص من النفايات السامة. ربما تعلم أن الجزر يساعد في تحسين البصر ، ولكن قد تفاجأ عندما تعلم أن الجزر تحتوي أيضًا على الكالسيوم ولها خصائص قد تساعد في الحماية من سرطان الرئة. وجدت دراسة نشرت في عدد مايو / أيار 1990 من مجلة "Nutrition Reviews" أن تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينويدات - وهو مكون رئيسي في الجزر وسلائف لفيتامين أ - يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالرئة. سرطان. وجدت الدراسة أن تناول مكملات فيتامين (أ) ببساطة لا يظهر هذه الفائدة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل برجر اللحم الشهي مثل المطاعم روعة + طريقة تخزين البرجر بالمجمد (شهر فبراير 2020).