النظام الغذائي والتغذية

سبعة فوائد للكفير

الكفير مشروب مثمر ومخمر يتذوق الكثير مثل مشروب الزبادي. إنه مصنوع باستخدام حبوب "بداية" ، مثلما يحتوي خبز العجين المخمر على "بداية". هذا المزيج هو مزيج من الخمائر وبروتينات الحليب والبكتيريا. يحتوي على نكهة كريمية ، ومحملة بفوائد صحية بروبيوتيك.

يصنع الكفير بشكل شائع مع حليب الألبان ، ولكن يمكن صنعه مع بدائل غير الألبان بما في ذلك:

  • حليب جوز الهند
  • حليب الماعز
  • حليب الأرز
  • ماء جوز الهند

نظرًا لتخمر الكفير ، يمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز شرب الكفير فعليًا.

كيفير أصبح الآن متاحًا على نطاق واسع في معظم الأماكن. يمكن العثور عليها بشكل ما في معظم محلات البقالة بالقرب من منتجات الألبان أو اللبن. غالبًا ما يستخدم لتحسين الهضم.

يتم جمع الكفير واللبن معًا في بعض الأحيان كمنتجين متطابقين تقريبًا ، لكن هذا غير دقيق.

الكفير والزبادي لديهما الكثير من العوامل المشتركة. كلاهما لهما أذواق متشابهة ولكن لاذعة ومصنوعة تقليديا من منتجات الألبان (ولكن يمكن صنعهما مع بدائل). لديهم أيضًا الكثير من البروتينات والكالسيوم وفيتامين ب والبوتاسيوم والبروبيوتيك.

ومع ذلك ، لديهم اختلافات كبيرة. يحتوي الكفير عادة على دهون أكثر من اللبن ، ولكنه يحتوي أيضًا على المزيد من البروتين والمزيد من البروبيوتيك. الكفير أرق أيضًا وهو الأفضل كمشروب. الزبادي لديه اتساق سمكا.

مصنوعة الكفير واللبن الزبادي بشكل مختلف. تتخمر الكفير في درجة حرارة الغرفة ، في حين أن أنواعًا كثيرة من الزبادي تبدأ في الاستزراع تحت الحرارة. يحتوي الكفير على عدد أكبر من الأنواع المختلفة من البكتيريا الصحية ، وهو الأفضل في الجهاز الهضمي بسبب هذا. خميرة الكفير النشطة لها فوائد غذائية أكثر من اللبن الزبادي.

ملخصتشترك الكفير واللبن في الكثير ولكن هناك أيضًا العديد من الاختلافات. إنها تختلف في التناسق ، والمحتوى الغذائي ، وكيف يتم صنعها.

جزء من السبب في أن الكفير أصبح أكثر قابلية للنفاذ على نطاق واسع في السنوات القليلة الماضية ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى فوائده الصحية.

الكفير شديد المغذيات ، مع الكثير من البروتينات والفيتامينات B والبوتاسيوم والكالسيوم. يساعد الكالسيوم في بناء عظام قوية ، والبروتين يبني عضلات قوية ، والبوتاسيوم ضروري لصحة القلب.

البروبيوتيك هي أقوى فائدة صحية يقدمها الكفير. وفقًا لمايو كلينك ، يمكن أن تساعد البروبيوتيك في:

  • تحسين نسبة البكتيريا الصحية في بيئة الجهاز الهضمي
  • علاج أو منع الإسهال ، وخاصة بعد العلاج بالمضادات الحيوية
  • علاج متلازمة القولون العصبي ، أو تخفيف الأعراض
  • تقليل أو منع الالتهابات المعدية المعوية ، أو زيادة الشفاء منها
  • منع وعلاج الالتهابات المهبلية
  • منع وعلاج التهابات المسالك البولية

الفوائد الصحية لكفير حتى تمتد إلى الخارج> وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي تناولت الكفير لمدة سبعة أيام شهدت آثارا مضادة للالتهابات والشفاء. وجدت دراسة أخرى أن الكفير قد يكون مفيدًا في خفض الكوليسترول وتحفيز الجهاز المناعي.

نظرًا لأن الكفير آمن للاستهلاك كغذاء ، فقد يكون له آثار جانبية أقل من المكملات بروبيوتيك الأخرى. كما أنها أكثر كثافة من الناحية الغذائية من المكملات بروبيوتيك الأخرى. هناك بحث حالي يركز على العديد من الفوائد الأخرى للأحياء الحيوي للأمعاء مع بكتيريا متنوعة.

ملخصتشترك الكفير واللبن في الكثير ولكن هناك أيضًا العديد من الاختلافات. إنها تختلف في التناسق ، والمحتوى الغذائي ، وكيف يتم صنعها. الكفير غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن. كما أنها مليئة بالبروتين والبروبيوتيك. الكفير له آثار جانبية أقل من المكملات بروبيوتيك الأخرى لأنه غذاء.

بينما يحتوي الكفير على الكثير من الفوائد الصحية الكبيرة ، إلا أنه له بعض الآثار الجانبية. وتشمل هذه الإمساك والتشنج في البطن. هذه الآثار الجانبية هي الأكثر شيوعًا عند بدء تناول الكفير لأول مرة.

يعتبر الكفير آمنًا للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 5 سنوات ، ولكن اسأل طبيب الأطفال أولاً إذا كان لديك مخاوف. لا ينبغي أن يكون لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة منتجات حليب الأبقار ، ولكن حليب الثدي غني بالبروبيوتيك الطبيعي.

يجب عليك استشارة طبيبك قبل شرب الكفير إذا كان لديك مرض الإيدز أو غيرها من الحالات التي تضعف الجهاز المناعي. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية التحدث إلى الطبيب قبل استخدام الكفير. على الرغم من أن البكتيريا الموجودة في الكفير مفيدة للأشخاص الذين لديهم أجهزة مناعية قوية ، إلا أنها قد تزيد من الإصابات أو تفاقم الحالات في أولئك الذين تكون أجهزة المناعة لديهم غير متوازنة.

يتكون الكفير من الكازين ، الذي يزيله بعض الناس من نظامهم الغذائي. إذا كنت قد أزلت الكازين من نظامك الغذائي ، فقد يكون من الأفضل تخطي الكفير وتجربة بروبيوتيك آخر بدلاً من ذلك.

ملخصالكفير آمن للغاية وله آثار جانبية قليلة جدًا. وتشمل الآثار الجانبية الرئيسية الإمساك والتشنج البطني. يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل شرب الكفير إذا كان لديك حالة تضعف جهاز المناعة لديك.

أنواع

في حين أن الكفير يصنع عادةً من حليب البقر ، فإنه يمكن أيضًا إنتاجه من حليب الحيوانات الأخرى ، مثل الماعز أو الأغنام ، أو من حليب لا يحتوي على الألبان.

الكفير المصنوع من حليب البقر متوفر في أصناف الحليب الخالي من الدسم ، قليل الدسم وكامل.

الكفير متوفر أيضا في أصناف عادي ونكهة.

ما زال استهلاك الكفير قيد البحث ، لكن الفوائد المحتملة تشمل:

1. السيطرة على نسبة السكر في الدم

في عام 2015 ، قارنت دراسة صغيرة بين آثار تناول الكفير والحليب المخمر تقليديًا على مستويات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري.

كان المشاركون الذين تناولوا الكفير لديهم مستويات السكر في الدم أقل بكثير من أولئك الذين تناولوا الحليب المخمر تقليديا.

قام المشاركون في مجموعة الكفير أيضًا بتخفيض قيم الهيموغلوبين A1c ، وهي مقياس لإدارة نسبة السكر في الدم على مدى 3 أشهر.

فوائد ومضار الحنطة السوداء مع اللبن

في أوروبا ، مثل ألمانيا ، ليست هناك حاجة إلى الحنطة السوداء: حيث ستكون قادرًا فقط على المتاجر الروسية. في روسيا يتم وضع هذه الحبوب على قاعدة التمثال. من المعتقد أن المحتوى الغذائي للمنتج المعجزة ، يحتل المرتبة الثانية بعد الذرة: الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيبة تحفز الدماغ ، وتحسن المناعة وتزيل السموم. يشار إلى الحنطة السوداء لارتفاع ضغط الدم ، وفقر الدم ، ومتلازمة التعب المزمن ، وهشاشة العظام ، وأمراض الجهاز الهضمي.

من الحنطة السوداء وفقدان الوزن أو الحصول على الدهون؟ سوف طهي عصيدة «من الفأس» ، مضيفا الزبدة والملح والسكر - سيكون بالتأكيد على ما يرام. دون كل هذه "الأسمدة" هو طبق الغذائية. مع وجود كمية صغيرة نسبيًا من الكربوهيدرات يحتوي على الكثير من الألياف والبروتين ، تساعد الدهون غير المشبعة المتعددة على تحقيق التوازن بين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. فقدان الوزن مع الحنطة السوداء ، مضيفا الكفير ، أسهل. هذا بروبيوتيك طبيعي يحتوي على البكتيريا المفيدة التي هي جيدة للأمعاء ويزيد من إفراز عصير المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة منتجات الحليب المخمر على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات A و D التي تجعل بشرتك جميلة وتحسن البصر وتقوي العظام والغضاريف وتزيد من خصائص الحماية للكائن الحي بسبب التعرض للضوء لتخفيف التورم. لذا ، إذا كان كل منتج جيدًا بحد ذاته ، تخيل مدى فائدتهما معًا.

سوف الحمية الحنطة السوداء الكفير تطبيع أداء جميع الأجهزة. يشرح أخصائيو التغذية وصف آلية عمل هذه المنتجات: أولاً ، تزيل الحشائش من جدران الأمعاء من السموم المتراكمة ، ثم يفرزها منتج الحليب المخمر ، مثل المكنسة. مع كل هذه الثناء على المنتجات ، ضع في اعتبارك أن تطهير الجسم من الحنطة السوداء باللبن الزبادي يمكن أن يكون خطيرًا.

التهاب الكبد ، التهاب البنكرياس الحنطة السوداء الخام (وليس الكاشا!) أعمال عدوانية على جدار الأمعاء ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة الأعضاء التالفة. لذلك في أمراض الجهاز الهضمي هو بطلان هذا النظام الغذائي. لا يمكنك استخدام الحنطة السوداء مع اللبن لانقاص الوزن أثناء الحمل والرضاعة وانخفاض ضغط الدم وفقر الدم. بحذر شديد الصداع النصفي ، الدوالي والتخثر.

2. انخفاض الكوليسترول في الدم

نظرت دراسة أجريت عام 2017 إلى التغيرات في مستويات الكوليسترول لدى النساء اللائي يشربن الحليب قليل الدسم أو الكفير. شرب المشاركون إما حصتين يوميًا من الحليب قليل الدسم أو 4 حصص يوميًا من الحليب قليل الدسم أو 4 حصص يوميًا من الكفير.

بعد 8 أسابيع ، أظهر أولئك الذين شربوا الكفير انخفاضًا كبيرًا في إجماليهم ومستويات "الكوليسترول السيئ" لديهم مقارنةً بأولئك الذين شربوا حصتين فقط يوميًا من الحليب قليل الدسم. المشاركون الذين تناولوا 4 حصص يوميًا من الحليب قليل الدسم قاموا أيضًا بتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم.

قد تلعب البروبيوتيك في الكفير دورًا في امتصاص نسبة الكوليسترول في الجسم من الطعام. قد تؤثر أيضًا على كيفية إنتاج الجسم للكوليسترول ومعالجته واستخدامه.

كيفية اتباع نظام غذائي على الحنطة السوداء مع اللبن

الحنطة السوداء مع الزبادي جيدة لفقدان الوزن في أي وصفة. لفقدان الوزن ، يمكنك تناول وجبة الإفطار فقط معهم سبعة أيام. موافقة الطبيب ، واستبدال هذا الدواء وغيرها من الوجبات. صمم هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع أو اثنين. كرر هذه الطريقة المتطرفة لتطهير الجسم ثلاث مرات في السنة. ونساه بشكل عام في وقت تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

3. زيادة التغذية

تعتمد العناصر الغذائية الموجودة في الكفير على نوع الحليب المستخدم في صنعه. عموما ، هو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. بعض العلامات التجارية التي يتم شراؤها من المتاجر مدعمة بفيتامين D أيضًا.

كيف لطهي الحنطة السوداء لفقدان الوزن

سوف تساعدك عصيدة الحنطة السوداء على إنقاص وزنك ، لكن تجعلها أسرع وتناول الحبوب الجافة. يمكنك الطبخ بطرق مختلفة:

1 الطريق. غسل 1 ملعقة كبيرة. من الحنطة السوداء ، واستنزاف وتقلى بضع دقائق على نار هادئة. ضع في وعاء ، صب 1.5 كوب من الماء المغلي ، أغلق الغطاء ، لف المنشفة واتركها بين عشية وضحاها ، للسماح للغارقة. مع ظهور مشاعر الجوع ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. مشروب الحليب الحامض 2 ملعقة كبيرة من الحنطة السوداء والشراب.

2 الطريق. في المساء صب 3 ملاعق كبيرة من الحبوب النقية مع كوب من 1 ٪ الكفير. أغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة. الحنطة السوداء غارقة في اللبن بين عشية وضحاها هو إفطار كبير عندما كنت صائما.

3 طريقة. الحنطة السوداء لايت. افتقد الشعير النظيف والمجفف من خلال مفرمة اللحم ، أو من الأفضل أن تطحن في مطحنة القهوة. 2 ملعقة كبيرة من البودرة المخلوطة مع كوب من الكفير 1٪ واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

4. تحسين التسامح اللاكتوز

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تناول الكفير دون التعرض لأعراض ، لأن البكتيريا الموجودة في الكفير تحطم الكثير من اللاكتوز.

تدعي العلامة التجارية الرائدة للكفير في الولايات المتحدة أنها خالية من اللاكتوز بنسبة 99٪.

خلصت دراسة صغيرة في عام 2003 إلى أن استهلاك الكفير يحسن هضم اللاكتوز مع مرور الوقت ، ويمكن أن يستخدم للمساعدة في التغلب على عدم تحمل اللاكتوز. ولاحظ أن الكفير المنكه أنتج المزيد من الأعراض الضارة الكفير العادي ، ربما بسبب إضافة السكريات في المنتج المنكه.

5. تحسين صحة المعدة

قد تكون المشاركة في Pinterest Kefir قادرة على المساعدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال أو عدم تحمل اللاكتوز.

تحتوي المعدة على كل من البكتيريا الجيدة والسيئة. الحفاظ على التوازن بينهما هو جزء مهم للحفاظ على صحة المعدة. الأمراض والالتهابات ، وبعض الأدوية ، مثل المضادات الحيوية ، يمكن أن تقلب هذا التوازن.

البروبيوتيك يشبه البكتيريا الجيدة الموجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي وقد تساعد في الحفاظ على توازن صحي.

هناك بعض الأدلة على أن الأطعمة بروبيوتيك ، مثل الكفير ، يمكن أن تساعد في علاج الإسهال الناجم عن العدوى أو المضادات الحيوية.

أشار أحد المراجعات إلى استخدام الكفير للمساعدة في علاج القرحة الهضمية في المعدة والأمعاء الدقيقة.

كيف تستعمل

تطبيق هذا الدواء بطرق مختلفة. أولا ، يمكن أن يكون في حالة سكر كل صباح على معدة فارغة. ثانيا ، مع التفريغ السفلي استبدال هذا الطبق لكل وجبة (استراحة بين وجبات - 2 ساعة). بالإضافة إلى ذلك ، المشتريات عبارة عن طبق منفصل (حجمه يتراوح بين 200 و 300 مل) ، لذلك إذا كنت تريد استبدال وجبة واحدة حتى بدون أي وجبات غذائية.

كيف يمكنك أن تفقد الوزن

لمدة أسبوع أو أسبوعين (غير مسموح به أكثر) يسمح لك نظام الحمية الكفير من الحنطة السوداء بفقد ما يصل إلى 12 كيلوغرام في هذه الحالة ، بالإضافة إلى هذين المنتجين ليس لديك ما تأكله ، باستثناء السوائل (الماء ، المياه المعدنية والشاي الأخضر أن يكون في حالة سكر دون قيود). بالطبع ، كل هذا يتوقف على البيانات المصدر: مع خمسة أرطال إضافية أنت في كل رغبة لن تقلع تسعة. للتعامل مع يوم ضاعت إلى حد أقصى قدره 3 كجم. سوف يساعد الحنطة السوداء مع الكفير في الصباح على فقدان وزن يصل إلى 4 كجم.

ردود الفعل على نتائج حمية الكفير الحنطة السوداء

سفيتلانا ، 40 سنة: نعم ، الكثير من الحنطة السوداء مفيدة مع الكفير وفقدان الوزن ، وإزالة السموم ، وتطبيع البراز. حتى عندما تستخدم المضادات الحيوية لاستعادة البكتيريا.

الحب ، 18 سنة: لسبب ما فشل في فقدان الوزن. في الأيام الأولى فقدت 1 كجم ، ثم توقفت العملية. وفي اليوم الثاني مريض من هذا الحنطة السوداء.

مارينا ، 38: غير مريض ، قم بتنويع الطبق مع الكركم والقرفة والشبت والبقدونس. الحنطة السوداء هي حمية الكفير ، مطبوخة على الفطور ، وربما المشمش المجفف Dobritsa ، والخوخ ، والفواكه المجففة وحتى العسل. لدي عدد قليل من الناس من العمل حتى فقدوا الوزن.

6. خصائص الشفاء

أظهرت الدراسات المختبرية أن الكفير قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم والفطريات ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من التحقيق.

تشير الأبحاث إلى أن الكفير لديه القدرة على أن يكون مفيدًا ضد التهاب المعدة والأمعاء والتهابات المهبل والتهابات الخميرة.

ذكرت مراجعة 2016 أن الكفير قلل من شدة الأعراض لدى الفئران المصابة بالطفيل. أظهر استعراض آخر الآثار المفيدة للكفير على الفئران لتضميد الجراح وتقليل نمو الورم.

7. مراقبة الوزن

ذكرت دراسة أخرى أن استهلاك الكفير يقلل من وزن الجسم والكوليسترول الكلي في الفئران السمنة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث عن الناس.

يمكن لأي شخص أن يصنع الكفير في المنزل في بيئة نظيفة. يجب غسل الأواني ومعدات الطهي وأيدي الشخص جيدًا بالماء والصابون قبل البدء.

  • حبوب الكفير النشطة
  • نوع الحليب المفضل لديك
  • جرة زجاجية
  • مرشح القهوة ورقة أو القماش القطني
  • الشريط المطاطي
  • ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية (أواني التحريك غير المعدنية)
  • مصفاة شبكة غير المعدنية

الجمع بين 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكفير لكل كوب من الحليب في وعاء زجاجي. قم بتغطية الجرة بفلتر القهوة الورقي وثبته بشريط مطاطي. تخزين الجرة في مكان دافئ حوالي 70 درجة فهرنهايت لمدة 12-48 ساعة ، اعتمادا على ذوقك ودفء الغرفة.

بمجرد تكثيف الحليب وله طعم منعش ، صفي الكفير في حاوية تخزين. غطيها بإحكام وقم بتخزينها لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

هناك بعض النصائح التي يجب الانتباه إليها عند عمل الكفير في المنزل:

  • يمكن أن يؤدي التعرض للمعادن إلى إضعاف حبيبات الكفير ، لذا تجنب الأدوات المعدنية.
  • درجات الحرارة فوق 90 ​​درجة فهرنهايت يمكن أن يتسبب في تلف الحليب.
  • الحفاظ على جرة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
  • يمكن الاحتفاظ بحبوب الكفير المتوترة لصنع دفعات جديدة.
  • قم بالهز إذا بدأ بالانفصال أثناء التخزين.
  • لعمل الكفير بنكهة الفاكهة ، قم بقطع الفاكهة وإضافتها إلى الكفير المجهد. دعه يجلس لمدة 24 ساعة إضافية. إعادة الضغط إذا رغبت في ذلك.

شاهد الفيديو: فوائد حليب ولبن الكفيير Dr mohamed al fayed محمد الفايد fayed (أبريل 2020).