النظام الغذائي والتغذية

سلطة الجزر الروسية (على الطريقة الكورية)

وصفة الجزر باللغة الكورية ، من حيث المبدأ ، بسيطة للغاية. الصعوبة الرئيسية هي أنك تحتاج إلى صر كمية كبيرة من الجزر. والباقي سهل للغاية. من الضروري فقط اتباع القواعد التي تفرض وصفة للجزر باللغة الكورية فقط.

لإعداده ، مطلوب (لجزء واحد):

الجزر - 0.5 كيلوغرام

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

سكر - 2 ملعقة طعام

جوهر الخل (70 ٪) - 1 ملعقة كبيرة

الزيوت النباتية - 2 ملاعق كبيرة

توابل لتتبيل الجزر الكوري - 1-2 ملاعق صغيرة حسب الرغبة.

كيف لطهي الجزر باللغة الكورية: الوصفة الرئيسية

يجب غسل الجزر وتنظيفه وتقطيعه في مقشرة خاصة. حاول فرك الجزر حتى تخرج القش لأطول فترة ممكنة.

يجب وضع شرائح الجزر في أطباق عميقة للتتبيل (من الأفضل أن تأخذ وعاء زجاجي أو مقلاة). ليس من الضروري استخدام أطباق المينا للتتبيلة ، حيث يمكن إفسادها بالخل الموجود في ماء مالح.

يرش الجزر بالبهارات. يجب شراء التوابل المصممة خصيصا لهذا النوع من التخليل. المكونات المحددة من الخليط تجعل الطبق حارًا ، مما يمنحه طعمًا حارًا قليلاً ونكهة حارة.

اختيار التوابل بشكل مستقل لتذوق كان على مقربة من الكلاسيكية ، صعبة للغاية. لذلك ، ثق في المهنيين الذين يخلطون في النسب الصحيحة من الفلفل الحار والكزبرة والريحان والثوم والكاري والفلفل الأسود وبعض المكونات الأخرى من التوابل. تختلف التوابل من مختلف الصانعين ، بالطبع ، عن بعضها البعض ، ولكن بشكل ضئيل. لاختيار الأكثر الأمثل هو ممكن من خلال طريقة من التجارب أو تحت نصيحة عشاق الجزرة مألوفة في الكورية.

بشكل عام ، التوابل "حادة" و "ليست حادة". الانتباه إلى التسميات على الحزمة. والحقيقة هي أن كلا المزيج حادة بما فيه الكفاية ويجب استخدامها بشكل معتدل. حذرا خاصة مع التوابل "حار". أذواقنا أكثر اعتدالًا مقارنة بالأذواق الكورية.

يتطلب إعداد الجزر الكوري أن يتم إعداد المارينيد بشكل منفصل. خذ نصف كوب من الماء البارد ، يضيف السكر والخل والملح حسب الوصفة (أو حسب الرغبة). يجب خلط جميع المكونات حتى تذوب تمامًا ، ثم صب المحلول الناتج من الجزر. أضف الزيت النباتي ، واخلطي كل شيء واتركه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الجزر في ماء مالح.

يجب تقديم الجزر على الطاولة ، بعد استنزاف السائل الزائد. في الإرادة ، يمكنك إضافة الهليون والفطر والحبار وغيرها من المكونات لتذوق.

يمكن أن تكون هذه الوصفة الكلاسيكية للجزر باللغة الكورية قليلاً ومتنوعة. هناك بعض ميزات الطهي.

طريقة 1

سيحتاج 5 جزر إلى 2 لمبة ، 3 فصوص صغيرة من الثوم ، 100 غرام من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل وصلصة الصويا والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والملح.

وضعت الجزر المبشورة تحت الضغط وتحمل بضع دقائق. ضعها في مصفاة واسقطها عدة مرات في الماء المغلي لبضع ثوانٍ. تحرق الجزر في وعاء. يُضاف البصل ويُضاف إلى الوعاء ، ويُسكب الزيت النباتي المخلوط بالخل وصلصة الصويا والفلفل والملح والكزبرة. كل مزيج والوقوف يوم في مكان بارد.

الطريقة 2

صر 7 قطع من الجزر ، أضف ملعقة صغيرة من الملح وملحها ، وانتظر حتى يظهر العصير. يقلى البصل المفروم فرما ناعما. في الجزر تضاف التوابل ، نصف ملعقة كبيرة من الخل الخل ، الفلفل حسب الذوق. أضيفي الزبدة والبصل والثوم. يقلب ويبرد.

الطريقة الثالثة

في الجزر المبشور (1 كلغ) يضاف السكر والملح وتخلط وتترك لمدة 20 دقيقة. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الأسود وثلث الفلفل الأحمر ، ويُمزج ويُنقع لمدة 10 دقائق. أضف 30 غ من الخل واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. يقلى الكزبرة ويُضاف إلى الجزر. صب 100 مل من زيت عباد الشمس والمفروم ناعما 4-5 فصوص من الثوم. سوف تستمر بضع ساعات إضافية ويمكن تقديم الطبق إلى الطاولة. ستتطلب هذه الوصفة للجزر باللغة الكورية مزيدًا من الوقت ، ولكن مع مراعاة التكنولوجيا ، يرجى إرضاء النتيجة الممتازة.

مكونات

  • يعدل
  • لنا
  • قياس
  • 1 رطل من الجزر ، مقشور ومُصقول (يفضل أن يكون مع ماندولين)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ربع كوب من الخل
  • 1 ملعقة طعام سكر أبيض
  • 2 1/2 ملعقة شاي ملح
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • 2/1 بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة

الجزر النمط الكوري

الجزر على الطريقة الكورية ("morkovka po-korejski") هو شائع في طبق البلدان بعد الاتحاد السوفيتي والذي عادة ما يتم تقديمه سلطة ، طبق جانبي أو المذاق.

في كثير من الأحيان يتم تقديمه أيضًا على الكلاب الساخنة إلى جانب النقانق داخل الكعكة.

هذه الجزر حار حار هي جانب كبير للحوم أو الدواجن. يمكن أيضًا استخدامها كأحد مكونات السلطات والأطباق الأخرى.

الاتجاهات

4 ساعات و 40 م

  1. ضعي الجزر في وعاء كبير. يرش الثوم على الجزر.
  2. اخلطي الخل والسكر والملح معًا في وعاء صغير.
  3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى البصل ويُحرَّك في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 5 إلى 7 دقائق. ضجة الكزبرة والفلفل الحار في البصل ، إضافة إلى خليط الجزر وإرم. يُسكب خلع الملابس فوق مزيج الجزر ، ويُقلب المزيج.
  4. نقل سلطة الجزرة إلى طبق مع غطاء ضيقة ، والغطاء ، وثلاجة 4 إلى 24 ساعة ، وإسقاط السلطة عدة مرات بينما ينقع.

شاهد الفيديو: سلطة الجزر الكورية الأصلية مقابل سلطتي Korean carrots salad Vs my salad (مارس 2020).