• حصص لكل وصفة: 9
  • مبلغ لكل خدمة
  • السعرات الحرارية: 165.5
  • مجموع الدهون: 8.1 غرام
  • الكوليسترول: 34.4 ملغ
  • الصوديوم: 486.4 ملغ
  • مجموع الكربوهيدرات: 14.0 غرام
  • الألياف الغذائية: 1.6 غرام
  • البروتين: 8.8 غرام

مكونات

  • يعدل
  • لنا
  • قياس
  • 1 جنيه مخلل الملفوف
  • 14 أوقية طماطم ، مفرومة بشكل خشن
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 6 شرائح لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة
  • إضافة جميع المكونات إلى القائمة

ما الذي يمكنني فعله لمنع ذلك في المستقبل؟

إذا كنت على اتصال شخصي ، كما هو الحال في المنزل ، فيمكنك تشغيل فحص مكافحة الفيروسات على جهازك للتأكد من أنه ليس مصابًا ببرامج ضارة.

إذا كنت في مكتب أو شبكة مشتركة ، فيمكنك أن تطلب من مسؤول الشبكة إجراء فحص عبر الشبكة بحثًا عن أجهزة تم تكوينها بشكل خاطئ أو مصاب.

هناك طريقة أخرى لمنع الحصول على هذه الصفحة في المستقبل وهي استخدام Privacy Pass. قد تحتاج إلى تنزيل الإصدار 2.0 الآن من سوق Chrome الإلكتروني.

Cloudflare Ray ID: 52e731d489f4dff7 • IP الخاص بك: 5.144.97.173 • الأداء والأمان من خلال Cloudflare

الاتجاهات

2 س 25 م

  1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
  2. يُمزج مخلل الملفوف مع الطماطم والسكر ولحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود في طبق خزفي بحجم 9 × 13 بوصة.
  3. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا بـ 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) لمدة ساعتين و 15 دقيقة. عند الانتهاء من الطهي ، يجب أن تكون عبارة عن فقاعات حول الحواف وكراميل في الأعلى.

تعرف على كيفية صنع طبق خزفي غني بالكريمة مع سطح متموج.

حقيبة مقابل ساويركراوت المعلب

لن أتطرق إلى الفوائد الغذائية لمخلل الملفوف ، سواء المعلب أو المُعبَّأ أو المتقشر في هذا المنشور (على الرغم من أن هناك الكثير من الفوائد العظيمة ، خاصة لـ Gut Health التي يمكنك قراءتها على أخبار Health Impact News). أنا لست اختصاصي تغذية ، بل مجرد شخص يحب تجميع الوصفات. اعتادت أن تكون أكثر تجفًا حول مخلل الملفوف المعلب أو المحفوظ. رأيي هو أنه قبل 10 سنوات ، أي مخلل مخلل في علب أو علب سيكون قويًا إلى حد ما مع رائحة كريهة ومبهجة. لقد تغير كل ذلك في السنوات القليلة الماضية.

لقد وجدت أن Bubbies يصنع مخلل الملفوف جيدًا الذي أتناوله مباشرةً من الجرة. إنه رائع فقط. لا حاجة لتغيير أي شيء - إنه جيد جدًا. هناك أيضا الكثير من العلامات التجارية الحرفية من مخلل الملفوف المخلوط الذي يدخل السوق. خلال الأسابيع الأربعة الماضية ، كنت أسحق نكهات كليفلاند كراوت المختلفة. إذا كنت تستطيع العثور عليها في متجر البقالة الخاص بك ، فإن Gnar Gnar و Garlic هما المفضلات المفضلة لدي. جرب Gnar Gnar على شطيرة أو في سلطة مع طنجرة ضغط لحم الخنزير سحبت أو لحم البقر تمزيقه. فكر في إضافتها كقمة على سندويشات التاكو أيضًا. أمتياز!

لأغراض الطهي ، لا أوصي بـ Bubbies أو Cleveland Kraut. ليس لأنهم ليسوا لذيذين (هم!) لكنهم غاليون نسبياً ومتمرسون بالفعل. للطبخ ، أنا دائما شراء SnowFloss حصل kraut. انها رخيصة وجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، له نكهة أفضل بكثير من مخلل الملفوف المعلب ببساطة لأنه غير مبستر.

ما هو ساويركراوت؟

ببساطة ، مخلل الملفوف مخلل. يستغرق الطعام المخمر ما بين أربعة إلى ستة أسابيع. كان صديقًا طاهيًا جيدًا ، برايان دويل (صاحب مقهى أفالون ، أول مقهى خالٍ من الغلوتين بالكامل ومخبز وكريبري) في فصل التخمير الرائع الذي أردت الحصول عليه في جدول مدرستنا للطبخ. صنع مخلل الملفوف هو على قائمتي من أهداف الطهي. ربما سيكون براين على استعداد لنشر ضيف بالنسبة لنا؟

لذا فإن عملية تخمير مخلل الملفوف تنطوي على التناضح الذي يزيل الماء من الملفوف. لا أفهم العملية الكاملة ولكن أخطط لمعرفة المزيد عنها وسنقوم بنشر المزيد من المعلومات عندما أفعل. إذا كنت خبيرًا في صنع مخلل الملفوف ، فيرجى التواصل معي!

تأكد من أنك عندما تبحث لشراء مخلل الملفوف تجد ماركات مصنوعة من الملح بدلاً من الخل. لا يتم تخمير التوت المبني على الخل. يستخدم الخل لتلطيخ الملفوف ولا أظن أنه جيد المذاق.

طريقة، أسلوب

اغسل حوضًا كبيرًا أو وعاءًا كبيرًا (كان حجم صحن الغسيل صغيرًا) ، ثم اشطف بالماء المغلي من الغلاية. تأكد من نظافة يديك وأي شيء آخر ملامسة الملفوف. من الحكمة استخدام الحاوية التي تتلاءم بشكل مريح مع الملفوف الناعم ، مما يسمح بعدة بوصات من الغرفة في الأعلى لتجنب التدفق الزائد.

تمزيق الملفوف بشكل رقيق - يقوم معالج الطعام بعمل خفيف من هذا. طبقة الملفوف والملح في الحوض أو وعاء. تدليك الملح في الملفوف لمدة 5 دقائق ، وانتظر 5 دقائق ، ثم كرر. يجب أن ينتهي بك الأمر مع انخفاض حجم الملفوف في محلول ملحي خاص به. تخلط في بذور الكراوية والفلفل.

غطي سطح الملفوف بالكامل بطبقة من فيلم التشبث ، ثم اضغط على جميع فقاعات الهواء من الأسفل. قم بوزن الملفوف لأسفل باستخدام زوجين من الألواح الثقيلة ، أو الأوزان الأخرى التي تناسب الوعاء ، وقم بتغطية أكبر قدر ممكن من الملفوف. سوف يرتفع مستوى الماء المالح لتغطية الملفوف قليلاً. قم بتغطية الحوض بغطاءه (أو أكثر من فيلم التشبث) واتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة الباردة (حوالي 18-20 درجة مئوية) لمدة 5 أيام على الأقل. سيكون جاهزًا لتناول الطعام بعد 5 أيام ، ولكن للنكهة القصوى ، اترك الملفوف يتخمر لمدة تتراوح بين 2 إلى 6 أسابيع (أو حتى تنحسر الفقاعة).

تحقق من الملفوف كل يوم أو نحو ذلك ، واطلق أي غازات تراكمت أثناء تخميرها ، ثم قم بإثارة الملفوف لتحريك الفقاعات. إذا تشكل أي حثالة ، قم بإزالته ، واشطف الأوزان في الماء المغلي واستبدل فيلم التشبث. يجب أن تشاهد الفقاعات تظهر داخل الملفوف ، وربما بعض الرغاوي في الجزء العلوي من الماء المالح. من المهم إبقائها في درجة حرارة الغرفة باردة ومتناسقة - باردة جدًا وسيستغرق التخمر وقتًا أطول مما تريد ، ودافئًا للغاية وقد يصبح مخلل الملفوف أو تخمر بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى نتيجة أقل من الكمال.

سيصبح الملفوف أكثر تعكرًا لفترة أطول ، لذلك تذوقه مرارًا وتكرارًا. عندما تحب النكهة ، انقلها إلى مرطبانات أصغر معقمة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تصنيف الأعضاء لهذه الوصفة

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة. اعتدت عمتي على إحضاره إلى كل وعاء. مع الحساء الصحي ، هذا ليس بالأمر السيء بالنسبة لك.
* تحديث * لقد قمت به الآن وهذا هو بالضبط ما كنت أبحث عنه. لذيذ! - 8/8/08

كان هذا لذيذ! في المرة القادمة كنت أقدّم الشعرية في منتصف الطريق لأنها لا تزال مقدد. - 11/7/14

هذا مذهل. أنا جعلها مرتين في الشهر. في بعض الأحيان أكثر.
- 5/18/11

كان هذا لا يصدق. لقد أصلحت ذلك عدة مرات الآن وسيصبح هذا أحد المفضلين لدي. القضية الوحيدة هي عندما أضع المكونات فيها ، توصلت إلى عدد أكبر من السعرات الحرارية. لا تزال وجبة جيدة جدا. - 11/17/09

لذيذ حقا وانخفاض الكربوهيدرات - شكرا جزيلا لتقاسم! - 5/5/09

نصائح والخدع لصنع هذا طاجن بطاطس مهروسة

  • يُصنع هذا الطبق طبقًا جانبيًا رائعًا لكل وجبة ، ولكنه يعد أيضًا رائعًا لاستخدام البطاطا المهروسة المتبقية. يمكنك بسهولة وصفة نصف الوصفة اعتمادا على كمية البطاطا لديك ويمكنك أيضا إضافة بقايا الديك الرومي أو أي لحوم أخرى إلى مخلل الملفوف.
  • بدلاً من استخدام فتات خبز البانكو ، يمكنك أيضًا استخدام الخبز البالي ومعالجته في معالج الطعام حتى يكون لديك فتات خشنة. سوف 3-4 شرائح الخبز شطيرة جعل حوالي 1 كوب فتات الخبز.
  • إذا لم تكن من محبي مخلل الملفوف أو لم يكن لديك أي في المنزل ، فأنت تقوم بصنع هذا خزفي بدونه.
  • يمكنك استخدام أي تفاح لديك في المنزل لهذا الطبق. أنا أفضل التفاح أحلى مثل حفل أو الذهبي لذيذ.

كيفية صنع البطاطا المهروسة

صنع البطاطا المهروسة محلي الصنع سهل للغاية. عندما بدأت أطبخ أنا وزوجي ، كنت دائمًا تستخدم البطاطس المهروسة الفورية لأنني اعتقدت أنه من الصعب جدًا صنعها من نقطة الصفر وستستغرق إلى الأبد. ولكن بعد ذلك جربته قبل بضع سنوات ، ودهشتي ، كان الأمر أسهل مما كنت أعتقد.

حتى هنا هي تلميحاتي للبطاطا المهروسة مثالية:

تحتاج إلى استخدام البطاطس المناسبة للحصول على ملمس ناعم. البطاطس Russet تعمل بشكل أفضل. قشر البطاطا ، ثم قسّمها إلى طلقات 3/4 بوصة ، مما يضمن طهيها بشكل متساوٍ. لقد تعلمت هذه الخدعة من Cook’s Illustrated وهي تعمل حقًا!

شطفها ، وضعها في وعاء كبير بما فيه الكفاية وتغطيتها بالماء البارد ، ثم قم بتشغيل الموقد الخاص بك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية ، فمن الأفضل الإفراط في تناولها ثم تناولها.

أثناء طهي البطاطس ، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير. عند ذوبان الزبدة ، أضف اللبن إلى الزبدة حتى يصبح دافئًا.

يُصفّى البطاطا المطبوخة وتُضبط البطاطس على الوعاء الفارغ الذي لا يزال دافئًا ، والذي تُطبخ فيه البطاطا. معالجة البطاطا في وعاء. ثم يُحرّك المزيج الدافئ مع مزيج الزبدة والتوابل. يُقدّم الطازج في أسرع وقت ممكن.

كيفية جعل هذا طاجن بطاطس مهروسة إلى الأمام

يمكنك جعل هذا طاجن قبل يوم أو يومين ، مما يجعلها مثالية للأيام المزدحمة! للمضي قدماً ، قم بتغطية خزفي التجميع غير المخبوز بإحكام بلف بلاستيكي وثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

عندما تكون جاهزًا لتقديمها ، أخرج خزفيها من الثلاجة ثم سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرج الغلاف البلاستيكي وغطى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم. أخبز لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الرقائق واستمر في التحميص حتى يتم تسخين الخزفي حتى تصبح الفتات هشة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

هل تبحث عن وصفات طبق جانبي أكثر سهولة؟

الأدوات والمنتجات المستخدمة في صنع هذا البطاطس المهروسة

مخلل الملفوف: يمكنك الحصول على مخلل الملفوف في الأمازون ولكن أيضا في السوبر ماركت المحلي أو أي متجر للأغذية الصحية. المكون الوحيد يجب أن يكون مخلل الملفوف ولا ينبغي أن يضاف إليه السكر أو الخل أو المواد الحافظة.
البطاطس ريسير: أنا أحب هذا واحد! لها مقابض وخطافات ناعمة على أي حجم من الوعاء أو الوعاء. هذا يجعل بطاطس مهروسة رقيقة وناعمة للغاية.

أزرار social_warfare = "Facebook، Pinterest"

لماذا يعمل؟

  • باستخدام كمية دقيقة من الملح يضمن التخمير المستمر والآمن.
  • المعدات المناسبة تجعل عملية التخمير سهلة وموثوقة.
  • العائد: يجعل حوالي 1 1/2 كوارت (1.4 لتر) مخلل الملفوف (أكثر إذا تم تحجيم الوصفة لتناسب وعاء أكبر)
  • الوقت الفعلي: 1 ساعة
  • الوقت الإجمالي: 3 إلى 6 أسابيع

المعلومات الغذائية

  • السعرات الحرارية 22
  • السعرات الحرارية من 4 ٪
  • الدهون 0.1g
  • Satfat 0.0g
  • Monofat 0.0g
  • Polyfat 0.1g
  • البروتين 0.9g
  • الكربوهيدرات 5.2g
  • الألياف 1.5g
  • الكوليسترول
  • الحديد 0.5 ملغ
  • 180 ملغ الصوديوم
  • الكالسيوم 29mg

كيف اعملها كيف اصنعها

الجمع بين أول 3 مكونات في وعاء كبير. تزن الملفوف مع وعاء أصغر مليئة علب. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 24 ساعة ، قذف في بعض الأحيان.

يُخلط الخل والمكونات الأربعة التالية (من خلال البهارات) في الغليان في قدر كبير ، وتقليل الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة 24 ساعة.

شطف الملفوف جيدا تحت الماء البارد. استنزاف الملفوف ، والضغط الجاف. ضع الملفوف في وعاء كبير.

تخلط الخل الخل من خلال مصفاة على وعاء ، وتجاهل المواد الصلبة. يُحرَّك 1 كوب ماء وسكر في الخل ، ثم يُسكب المزيج فوق مزيج الملفوف ، مع الضغط لأسفل حتى يغمر. يغطى ويبرد 5 أيام. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

ملاحظات

سوف تتناسب كمية الملفوف المطلوبة هنا جيدًا في وعاء كروي نصف جالون ، لكن يمكنك بسهولة وضع 9 أرطال من الملفوف (أو أكثر) في الفخار الأكبر سعة 5 لتر. يمكنك أيضًا جعل المزيد من kraut وتعبئته في العديد من الجرار الكروية.

الأهم من الكميات المحددة في هذه الوصفة هو فهم نسبة الملح إلى الملفوف حسب الوزن ، مما يجعل من السهل توسيع نطاقه أو خفضه. كنت تبحث عن نسبة الملح 2 ٪ ، مما يعني 2 غرام من الملح لكل 100 غرام من الملفوف. لحساب ذلك ، قم بوزن الملفوف الخاص بك بالجرام ، ثم اضرب وزنه بمقدار 0.02. ستكون النتيجة هي كمية الملح التي تحتاجها بالجرام.

سيمنحك Caraway كراوت أكثر على الطريقة الألمانية ، في حين أن العرعر سوف يمنحك أسلوبًا أكثر الألزاسي. يمكنك أيضا حذف التوابل.

شاهد الفيديو: ورشة التصوير الأولى المقامة من قبل مجموعة خطوة أخرى للتصوير في بغداد (أبريل 2020).